“煎”出团圆,“炸”出红火!来看专属客家人的年味
俗话说,煎“进了腊月门,出团出红转眼就是圆炸AG超玩会入口年。”对于梅州人来说,专属还有一些必不可少的年味年货,那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆,专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎
梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内,几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸AG超玩会入口
将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。
早上7点30分,年味在梅江区东郊村的一栋民房内,村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了,大家分工合作,一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状,另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来,张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”,将捏好花的面皮放入油锅里炸,面皮一下锅,立刻就哗啦啦地沸腾起来,像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期,我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子,每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹,做好了便分着吃,非常开心。”张满珍笑着说。
“煎圆也是有专门的配比的,一斤糯米就放半斤糖,均匀搅动后反复揉搓,直至它的质地软嫩,有韧劲就达到了效果。然后静置一晚,让糖充分渗透进面团里。”张满珍说,最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸,不时地要拿筷子翻一下,直到团子表面形成金黄色的皮,就可以出锅了。
刚出锅的馓子金黄酥脆。
年关将至,梅城江北老街弥漫着浓浓的年味,市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村,每到过年,每家每户几乎都会亲手制作客家小吃,现在为了节省时间,不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道,但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。
文字:梅州日报记者 侯珍妮
图片:梅州日报记者 高讯
编辑:李舒宇
- ·梅州各考点准备就绪,11万余考生明日扬帆中考!
- ·贵港二手船舶交易量交易额连续五年稳居全国第一
- ·覃塘区全力打造广西最大的禽蛋出口基地
- ·快讯丨市第六届人大常委会第28次主任会议召开
- ·“有路行”→“行好路”,梅州农村公路大“变身”,群众直呼给力!
- ·港北区集中签约项目总投资14.85亿元
- ·桂平市大豆玉米带状复合种植喜获丰收
- ·我市2个专科入选自治区级中医特色优势专科建设项目
- ·梅州A股上市公司股票一周盘点丨五涨四跌!宝新能源涨幅和振幅最大
- ·上半年全市电商网络零售总额逾16亿元
- ·贵港市人民代表大会常务委员会关于举行贵港市第六届人民代表大会第五次会议的决定
- ·快讯丨我市组织参加2023年全区第三季度防范重特大安全事故暨重大事故隐患专项排查整治2023行动工作推进电视电话会议
- ·注意!24日16时起,G78汕昆高速公路汕头往梅州方向杉山下大桥应急抢险施工
- ·港北区:做强“物业经济” 壮大村集体经济
- ·快讯丨2023中国产业转移发展对接活动(广西)高端绿色家居产业专题对接活动暨2023中国家具协会整装和定制专业委员会年会与会嘉宾到我市投资考察
- ·今年前7个月我市对非洲国家出口增长107.1%